Calyptra Wayra Gran Malbec

COSECHA

Valle De Uco. Los Árboles, Tunuyán, Mendoza
Manual en cajas de 12 Kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre
durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue
a baja temperatura a la bodega. Se descartan directamente en la finca los
racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.

ELABORACIÓN

En pequeñas vasijas (micro vinificación), en cubas open top de roble francés,
rolls fermentor y bins de 500 litros.
El manejo del sombrero es manual para potenciar la extracción de aromas,
color y, sobre todo, estructura.
Todo el volumen es madurado en barricas de roble de primer y segundo uso
durante 15-18 meses, donde realiza la fermentación maloláctica.

Alcohol: 14,5° | Acidez Total: 5,5 g/l

PRODUCTOR
Bodega Calyptra

VARIEDAD
100% malbec