ORIGEN
Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza
ELABORACÍON
Se realiza a mano, en cajas de 16 kilos, durante las primeras horas de la mañana. En piletas de concreto con ambiente saturado en CO2. El 20% se encubó con racimo entero; el resto despalillado. Espontanea con levaduras nativas a 24ºC promedio en pileta de concreto. Fermentación Maloláctica: SI
CRIANZA
10 meses en barricas de roble frances de 3 y 4 usos
VARIEDAD
100% Cabernet Franc.
ALCOHOL Y PH
Alcohol 14,50%vol.
pH 3,70.
Acidez 5,50gr./lt.
Reseñas
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